硒矿泉的营养价值是否被高估了？
前言
在当下这个高度重视健康生活的时代，市场上各类功能性饮品如雨后春笋般涌现。硒矿泉作为其中的典型代表，凭借其富含对人体有益的硒元素，迅速吸引了众多消费者的目光。然而，围绕硒矿泉营养价值是否被高估这一话题，引发了社会各界的广泛讨论。
硒元素正式纳入
国家食品功能声称体系
硒元素虽然被人类发现的时间较晚，却拥有“长寿元素”这一独特称号，是所有微量元素中极为重要的存在。1973年，中国克山病防治研究组有了重大发现，缺硒是克山病流行的主要原因，而补硒能够有效预防克山病的急性发作，这一发现首次证实了硒是人体必需的微量元素。1988年，中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一。全世界的科学家对硒都给予了高度评价，一致认为它是人类慢性病的克星，是我们健康的保护神。
两组数据足以揭示缺硒的严重影响：在享有世界硒都美誉的恩施，癌症发病率仅为千分之0.0468，而低硒区则达到千分之0.1664；恩施地区人口中肝病死亡率为千分之0.0171，低硒区的肝癌死亡率却高达千分之0.55，两者相差30多倍。
2025年3月16日，国家卫生健康委与市场监管总局联合发布《预包装食品营养标签通则》（GB 28050 - 2025），这一具有里程碑意义的政策调整，正式将硒元素纳入食品功能声称体系。文件首次明确赋予硒两大核心健康价值认证：“硒具有抗氧化作用”“硒有助于维持免疫系统的正常生理功能”。这一政策的出台，标志着我国全面科学补硒已从区域实践迈入战略发展层面，同时也为硒矿泉等富硒食品的价值评估提供了官方标准。
硒矿泉的科学界定
硒矿泉是指水中硒元素含量较高的天然矿泉水，它是我国七大天然矿泉水类型之一。根据国家《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537 - 2018），当天然矿泉水中硒元素含量达到≥0.01mg/L时，就可被称为硒型矿泉水。同时，硒也是限量指标，其含量不得超过0.05mg/L。
硒矿泉的营养价值体现
1. 硒的生理功能
硒参与人体的新陈代谢过程，会不断地被肌体转换、利用和排泄，而且它是一种易排泄的元素。因此，我们每天必须摄取足量的硒，以维持肌体的正常代谢。尤其是生活在低硒环境中的人，更应该重视不断补充足量的硒。
抗氧化功能：硒是人体内重要的抗氧化剂，它能够清除人体内过多的氧自由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏。其抗自由基作用是维生素E和维生素C的300 - 500倍。例如，肿瘤病人在进行放疗、化疗时，会遭受很强的氧化损伤，口服硒可以保护和对抗这种氧化损伤，即便硒不能直接治愈肿瘤，但它能帮助提高放疗和化疗药物的治疗效果，减轻放、化疗的不良反应。
免疫调节功能：大量研究表明，对于一些患免疫缺陷疾病的病人，或者年老体弱的人群，硒能将其原来低下的免疫功能调节到正常水平。硒具有抗氧化和免疫调节这两个重要功能，因此它对多种疾病具有一定的保护作用，如糖尿病、白内障、胃炎、肝炎等，尤其是在肝炎的防治方面表现突出。
预防癌症：在医学界，硒元素被世界公认为“抗癌之王”。权威研究证实，人体血液中的硒含量与癌症风险呈显著负相关，即硒元素水平越低，患癌概率越高。硒元素对阻断肿瘤细胞的营养供应非常有利，它可以协助巨噬细胞、白细胞杀灭癌细胞，对放疗、化疗具有增效减毒功能。例如，在一些富硒地区，癌症的发病率明显低于低硒地区。
对心脑血管疾病的疗效：中国农业科学院原党组副书记、微量元素研究权威陆肇海教授指出，上世纪30年代肆虐黑龙江的克山病，本质是缺硒引发的心肌坏死，补硒可降低心肌损伤风险。医学研究证实，硒通过调节脂质过氧化反应，能显著降低高血压患者血管壁氧化损伤，改善冠心病患者心肌供血。
有助于肝病恢复：硒被认为是肝病的天敌、抗肝坏死保护因子。在人体中，肝脏是含硒量最多的器官之一，多数肝病患者体内均存在硒缺乏现象，缺硒越严重病情越重。国内外多项研究均表明，乙肝久治不愈与缺硒有很大的关系，肝病患者补硒能取得很好的效果。
改善慢性疾病：中国硒应用专家顾礼慰表示：“三十几年的临床和教学使我深感，硒的确是一个主宰生命的微量元素，一切慢性病如心脑血管疾病、糖尿病、肝病、老慢支哮喘、风湿、关节炎、皮肤病等等都可能与缺硒有关，当用药物治疗这些疾病无效时，临床医生应该想到补硒。”
2.终身补硒的必要性
研究表明，如果人们能在整个生命历程中不断得到足量的硒，就能持续有效地预防某些癌症。而一旦停止硒的补充，防癌能力会降低。每天补硒200微克，对癌症、肝病、心脑血管疾病、糖尿病等慢性病有很好的预防和治疗功效。以下是终身补硒的六大理由：
人体自身不能合成硒元素，必须从外界获取。
中国72%地区土壤缺硒，导致食物链硒缺乏，人们难以从日常饮食中获取足够的硒。
中国人以素食为主，而蔬菜水果中的硒含量普遍较低。
环境污染导致硒与重金属反应，影响人体对硒的吸收。
随着疾病的增多，人体对硒的消耗量增大。
现代不良生活习惯，如熬夜、吸烟、酗酒等，导致硒吸收不足。
3. 硒矿泉补硒的优势
世界卫生组织提出每日最低应摄入硒60微克。但根据数据统计，全世界42个国家和地区缺硒，我国有72%的地区、22个省份约9亿人口都处于缺硒和低硒生态环境之中。水补硒具有以下独特优势：
吸收优势：中国科技大学尹雪斌博士指出，硒元素不易直接被人体所吸收，食物中的硒元素受植物纤维和植酸的影响，吸收率多数不到30%，有的甚至不足10%。而溶于水中的硒微量元素，吸收率高达90%以上。
含量与安全性优势：与普通饮用水相比，硒矿泉中的硒元素含量更高，同时还含有更多符合人体所需的矿物质微量元素。成年人每日摄入硒的最高限量为400μg/d（儿童120 - 350μg/d），正常一天喝3瓶硒矿泉不会导致过量，安全性较高。
吸收机制优势：水中的硒以离子态存在，生物利用度高达90%以上，不受植物纤维和植酸影响，避免了吸收阻碍，还能与食物中的有机硒形成互补效应。
使用便利性优势：饮用硒矿泉符合日常饮水习惯，无需改变生活方式，可全天候分次补充，避免一次性过量，同时兼具补水和补矿物质双重功能。
安全性优势：国家标准对硒矿泉中硒的含量有严格限量（0.05mg/L），确保长期饮用安全。天然矿物质的合理配比也降低了过量摄入的风险，而且相比药物，几乎无不良反应报告。
硒矿泉营养价值
可能被高估的因素
1. 商家过度宣传
部分商家为了追求经济效益，过度夸大硒矿泉的功效，例如宣称硒矿泉“包治百病”，或者篡改检测数据。曾经有一款佰硒山泉，就因宣传中的硒含量远超实际检测值而被曝光。
2. 实际补硒效果有限
虽然硒矿泉具有一定的补硒作用，但人体对硒的最低需要量仅为每日17微克，最高安全摄入量为每日400微克。而且大部分矿物质来自食物而非饮用水，对于饮食均衡的人来说，可能无需额外补硒。
3. 水源地炒作
一些商家过度强调水源地优势来抬高价格，而忽略了硒矿泉的实际营养价值，存在营销过度的现象。例如，某些商家声称其硒矿泉来自特定的优质水源地，但实际上该水源地的硒含量和水质并没有明显优势。
理性看待硒矿泉的价值
硒矿泉确实具有补硒优势，其吸收率高（90%）、安全性好、成本相对较低。但我们在看待硒矿泉的价值时，需要保持理性：
补硒应根据身体需要，定量补充，不能盲目过量饮用。
不能单纯依靠某一种微量元素维持健康，需保持身体元素的动态平衡。
富含硒的天然矿泉水是良好选择之一，但并非唯一选择。
适用人群推荐：
生活在低硒或缺硒地区者，由于当地环境中硒含量低，通过饮用硒矿泉可以补充身体所需的硒元素。
孕妇、儿童、青少年等特殊人群，他们处于生长发育的关键时期，对营养的需求较高，补硒有助于他们的健康成长。
肝病、肾病、糖尿病患者，硒对这些疾病的恢复和预防具有一定的作用。
中老年人，随着年龄的增长，体内硒含量会逐渐降低，饮用硒矿泉可以补充硒元素，维持身体健康。
给消费者的建议
1.富硒水选购指南
可以采用四步鉴别法来选购富硒水：
查水源：优选天然硒矿床周边水源，因为这些水源的硒含量相对较高且较为稳定。
看标注：确认产品有“硒型矿泉水”标识及水中矿物质的含量范围，明确产品的性质和硒含量。
验资质：检查产品是否有GB8537认证和最新检测报告，以确保产品符合国家标准和质量要求。
比配方：关注标签上其他协同矿物质的配比，合理的矿物质配比有助于人体对硒元素的吸收和利用。
2.科学饮用建议
日常饮用：每天饮用500 - 1000ml（分次饮用），这样可以保证身体持续补充硒元素，同时避免一次性摄入过多。
特殊需求：对于有特殊补硒需求的人群，可将饮用量增至1500ml（不超过3瓶）。
最佳时间：晨起空腹、餐前半小时饮用效果较好，此时人体对硒元素的吸收率较高。
注意事项：避免与茶、咖啡同饮，因为茶和咖啡中的成分可能会影响人体对硒元素的吸收。
3.硒矿泉价值的理性定位
综合评估表明，硒矿泉的营养价值既不应被过度神化，也不该被低估忽视。其核心价值在于：
硒矿泉是科学补硒的安全载体，严格的含量标准确保了饮用的安全性。
硒矿泉也是微量元素的高效来源，卓越的吸收率能够弥补膳食中硒元素的不足。
硒矿泉更是健康生活的便利选择，可以无缝融入日常饮水习惯。
但需要注意的是，硒矿泉不能替代药物治疗严重缺硒症状，需结合膳食整体评估硒摄入量。对于特殊人群（如孕妇、肾病患者），应在医生的指导下饮用。
拿声结语：对于中国大多数居民，特别是生活在低硒地区的人群，适量饮用符合标准的硒矿泉是改善硒营养状况的理性选择之一。但我们要避免形成“唯硒至上”的片面认知，坚持均衡营养的基本原则，以实现身体健康的全面提升。
参考文献
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