2021洗碗机白皮书：行业技术、配套多维共进 5年消费扩容10倍
近日，由中国家用电器协会指导，中国家电网和利洁时联合编纂的“中国洗碗机及专用洗涤剂发展现状及消费者调研白皮书”（下称“白皮书”）发布。白皮书涉及洗碗机在中国市场发展状况、行业未来趋势以及洗涤剂等相关配套产品市场观察等板块，内容详实，尤其对洗碗机市场发展变量的总结，以及对各种消费痛点的归纳，为行业产品、技术沿革提供了有效参考。
从变量看趋势
白皮书提到，2015年国内洗碗机市场销量仅为19.1万台，到2020年这一数值增至191.9万台，消费扩容10倍，洗碗机普及趋势渐成。而洗碗机需求大增的原因，是消费端与供给端相互作用，不断提供正反馈的结果。
以产品结构探索为例，2015年及之前，市场产品主要为独嵌两用和嵌入式的主场，消费反应平淡。而水槽洗碗机的出现打破了沉寂场面，引爆了洗碗机新一轮普及浪潮。随后，包括台式、抽屉式、集成水槽式的创新产品如雨后春笋般涌现，适应了中国消费者更多元的需求，对于种草尝鲜，培育消费习惯起到助推作用。当然，在与消费需求的磨合过程中，不乏试错与改进，譬如经过数年对洗碗机结构、容量的探索，行业发现大部分中国家庭更青睐嵌入式、大容积产品，主流容积段围绕13套左右波动，并出现了向15套以上进化的态势。
再如，如何优化洗碗机内部空间结构是行业探索的重点，包括适应中式非标餐具、洗锅要求的可调节碗篮，适应消费者日常少量洗需求与节假日大量洗需求的分层洗，都是从中国洗碗机用户反馈中不断总结改进的经典案例。
除了产品本身的进化，白皮书还关注到实现洗碗机消费普及的一些社会化共性因素，譬如，消费力较高的北上广深以及江浙等地是目前洗碗机销售的重点市场，这也反映出洗碗机消费升级品的属性；再如，区域市场对于品牌的偏好和产品的偏好也有区别，上海、北京等地消费者更偏好西门子，而广州除了西门子等传统品牌外，本地品牌的销售也占具一定优势，而深圳消费者则更偏向选择贵价高质产品；另外，消费态度和房地产因素对洗碗机销售的影响逐渐加深，秉持“悦己”理念的年轻人更喜欢购买洗碗机，而近年来精装工程市场希望利用更多配套提升地产溢价，日渐成为洗碗机零售市场外的有益补充，此外诸如存量房改造、线上线下销售迁移等趋势，都值得厂商关注和挖掘。
痛点中的机遇
白皮书的一大亮点是基于众多消费者的实际使用反馈归纳出现洗碗机的诸多痛点和优化诉求。
譬如，从使用频率来看，大部分消费者每天会使用洗碗机，尤其是有孩子的家庭或经常在家用餐的消费者，而他们使用洗碗机时，装载量通常约为或超过洗碗机容量的一半，一些人有每餐都要清洗餐具的习惯，他们的诉求是洗碗机能够同时适应小容量洗涤和大容量洗涤两种场景，将节水节能和便捷使用统一起来。
再如，白皮书分析了消费者使用洗碗机的流程，发现预冲洗和装餐环节是大家吐槽较多的地方。尽管用户接受或习惯于预冲洗，但还是希望洗碗机能够自主完成整个洗涤过程，减少手动流程；而在装餐环节，尤其是首次使用洗碗机的用户，比价容易产生受挫感，这也提醒行业针对碗篮的优化需要继续；还有，在程序选择和洗涤剂精准剂量投放上，消费者希望能够有更明晰的指示，譬如，消费者一般会根据餐具数量和油污程度以及时间的充裕与否选择不同程序，但一些消费者反馈，他们无法区分这些程序对应的情况，甚至感到困惑，还有人提出希望能够按餐具种类设计程序。而洗涤过程中的痛点则主要集中在洗涤时间过长、噪音等；洗涤后的痛点集中在需要手动“开门”，释放洗碗机内残留的潮气。还有，不少消费者对于洗涤剂的种类和投放存在困惑，希望产品能够增加自动投放等功能……
白皮书提到，从洗碗机整体使用反馈来看，能够达到99%的消费满意度，尤其是其节水节能效果普遍超出了用户们的预期。但同时，用户还是期待更便捷、更完善的产品体验。
相对其他家电品类而言，洗碗机行业更加重视用户体验的反馈，并会根据反馈对产品不断进行微创新，包括“中式碗篮”、“分层洗”、“自动油污检测”、“残渣强排”、“干态洗”等功能，都是针对中国消费者的痛点反馈，由研发工程师实现突破的新技术方向。白皮书指出，新技术、新功能的改进，进一步优化了使用体验，让洗碗机从“舶来品”向中国家庭的“必需品”不断迈进。
百舸争流促繁荣
白皮书中例举了行业主流品牌的技术趋向，从中我们可以观察到，各品牌技术即各有侧重，又形成了对行业的共同启发，推动着中国洗碗机产品的沿革与迭代。
白皮书主要提到方太的高能气泡洗、老板电器的三叉鲸喷洗系统，西门子的晶蕾烘干技术、美的的ADS智能投放技术、海尔的水汽双动力蒸汽变温技术以及华帝的干态抑菌存储技术。
其中，高能气泡洗和三叉鲸喷洗针对的是洗碗机洗净动力优化。高能气泡洗技术源自航空、潜艇等大型装备的清洗与维护，由方太引入到洗碗机上。通过文丘里结构产生空化射流现象，将水流中注入数千亿计刚性空泡，利用溃灭爆裂时形成的强大微射流冲击力，带来水流加速度和冲击力的增强，实现更有效地剥离顽固污渍。而老板电器的三叉鲸喷洗技术，利用仿生学改造了传统直形喷淋臂，实现了喷淋水流、喷淋角度优化。同时，通过四层三叉喷淋系统和底部增设的加强洗锅三叉喷臂，形成了46+6道喷淋水流和20+4个喷淋角度，相同时间下，每转一圈，相比传统喷淋系统多洗四遍，同时搭配36000Pa高压水流，实现重油污餐具、顽固附着物的强效剥离。
西门子晶蕾烘干技术和华帝干态技术针对的是洗碗机烘干过程和洗后舱体环境的干燥抑菌。以晶蕾技术为例，它是西门子利用一种具有吸湿放热特性的天然矿石，实现更好更快烘干效果与节水节电效能融合的专利技术，是西门子两大烘干模式专利之一。同时，晶蕾不会因使用次数增加而衰减，且烘干轻柔，更有利于餐具的养护和健康。而华帝开创的干态抑菌存储技术，采用专利双排水泵--“离心泵+净排泵”强力排干底部残水，从源头上抑制了内胆返潮，解决了传统洗碗机内胆底部残水排不干净，易滋生细菌的难题。同时，通过专利双风机热风烘干+全不锈钢速干内胆设计，加速餐具和内胆干燥。同时，通过“72℃高温煮洗消毒+UVC深紫外抑菌+活氧净味”等多维消毒技术，达到二星级消毒效果，以及长达7天的餐具抑菌存储。
美的的ADS智能投放技术在物理冲刷去垢的同时，引入了微观分解理念。通过美的专利的五臂区域洗、对旋喷臂、超微气泡从物理层面确保餐具洗净的强度、深度和广度，再通过ADS智能投放技术联动洗碗机内三大传感器，根据浊度传感器检测污浊度，智能匹配洗碗液用量，实现精准投放，高效分解油污，无残留的效果。美的自研“小鲜瓶”洗碗液，可一次投放多次使用。ADS系统内置的双核传感保证投放量精度控制在±1ml；电容传感器则能检测整个腔体洗碗液余量，智能提醒用户更换耗材，该技术解决了洗碗机自动投放、耗材提醒、洗净和洗涤剂残留等多重问题，实现了从传统宏观物理喷淋洗净到微观洗涤机理洗净的理念进步。
而海尔的水汽双动力蒸汽变温技术，则着重在预冲洗和消毒除菌技术的进步上。该技术先是在煮洗阶段通过80℃高温水和高温微蒸汽无死角包裹碗筷，实现污渍溶解。然后，利用高压水柱冲洗已提前软化溶解的油污和附着残留，再在漂洗阶段增加两次70℃高温漂洗顽固污渍，最后阶段再以10分钟持续高温蒸汽消毒，提升消毒杀菌效果，有效杀灭幽门螺杆菌等常见致病菌。相比传统单次高温冲洗，水汽双动力蒸汽变温技术的清洁和杀菌效果均有大幅提升。
除了对洗碗机市场关注外，此次白皮书还提到了洗碗机配套洗涤剂行业的发展，构成了白皮书的又一大亮点。白皮书提到，2020年国内洗碗机专用洗涤剂市场零售额达到5.3亿元，产业初具规模，而除了传统专业品牌利洁时等以外，一些国内商家，包括洗碗机制造商也在加速相应配套产线建设。
白皮书对洗碗机专用洗涤剂的分类、材料构成、市场主流品牌、消费者使用习惯等内容进行了介绍。譬如，按照产品功能划分，洗碗机用洗涤剂可以分为“主洗剂”和“辅洗剂”两大部分，主洗剂主要包括洗碗凝珠、洗碗块、洗碗液和洗碗粉等，辅洗剂则包括软水盐、漂洗助剂和机体清洁液等，而相比主洗剂，中国消费者目前对辅洗剂认知度明显不高，有些消费者甚至将辅洗剂当做洗涤剂使用，例如部分消费者并不清楚漂洗剂具有加速干燥，光亮餐具的作用，而是将它作为洗碗液使用。同时，白皮书中也介绍了消费者对洗碗机用洗涤剂的一些期待，譬如希望产品改善包装设计，增加更多使用指导，增加多效合一产品等。
正是这些不同方向，不同维度的探索，促进了国内洗碗机行业百舸争流，让产品朝着更适应国内家庭需求的方向发展。
广阔空间可作为
除了上述内容，白皮书还对国内洗碗机产业发展进行了预判。白皮书指出，尽管有疫情和多重不确定因素存在，但相较于其它家电品类，洗碗机行业依然势头强劲。究其原因，一方面在于民众健康意识、品质意识的提升，一方面在于洗碗机本土化的努力，迎合了中国家庭需求。这些是洗碗机能够在中国市场生根的土壤。
白皮书提到，相较于发达国家，洗碗机目前在我国市场的渗透率仍处低位，即使在经济相对发达的一线城市和长三角、珠三角，百户家庭保有量也仅为3台，而欧美这一数据在60%-80%，日本也在29%左右。白皮书以2020年为基准年做了测算，如果国内洗碗机行业能够在未来保持15%的年复合增长率，则到2030年国内洗碗机市场零售量可达776.3万台，10年间累积销量将达4673万台。
饭后双手解放革命正在为家电行业开启一片广阔新蓝海。
白皮书认为，从产品发展趋势看，洗碗机在中国市场的普及进程，也就是厂商对洗碗机的“中国化”改造过程。未来，为了满足中国多样化的厨房环境，将出现更多微创新设计，如更适合中国餐具摆放的碗篮，提升洗碗机干燥效果、增加快洗功能的设计，以及应对残渣强排的自清洁技术等。同时，嵌入式、大容量、智能化、套细化等趋势会并行推动行业发展。
当然，落到现实中，洗碗机的中国普及化之路还任重道远，需要行业加强共同的消费知识普及宣传，白皮书中也涉及到部分洗碗机传播路径、服务手段的分析与指导，希望为企业带来更具实操性的行动参考。
洗碗机风头正好，企业与品牌正适合扬帆！
