白雪涛：饮水 从安全到健康--概念与思考
慧聪净水网 一方水土养一方人。中国疆土辽阔，水环境复杂，消费者如何判断当地水质的好坏？如何根据不同的水质状况选择更适合他们的净水产品？
2019年11月22日，以“聚势谋远·智净未来”为主题的2019中国健康环境电器产业峰会暨品牌盛会颁奖盛典在深圳大梅沙喜来登酒店盛大开幕。来自全国各地的100+头部企业领袖、技术大咖、行业专家，以及来自全国各地近300名优质经销代理商共同参加了此次盛会。中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所原副所长、医学博士白雪涛先生就饮水安全为我们带来《饮水，从安全到健康--概念与思考》的主题演讲，深度剖析了饮水健康和安全的概念。
下面为演讲实录（内容有删减）：
中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所原副所长、医学博士白雪涛先生作演讲
各位新老朋友下午好！
非常高兴参加本次会议，由于时间关系，我就说一些进一步概念。
今年7月24日，国家卫健委做了新闻发布会，也是建国以来第一次以官方的形式做了发布会，大致的意思是有能力和有条件的个人或家庭，鼓励使用空气净化器和净水器，言外之意就是我们国家的饮水安全程度不是那么很理想，有一定问题；室内空气对健康也有着一定的潜在风险，所以要鼓励。尤其是儿童、老年人、孕妇和有基础病的人，这是需要第一关注的。
为什么要关注儿童？儿童的发育特点，第一是生长得快，第二是他的饮水量和体重占比很大，而一样东西有害或是有好处，和他体重之间有直接关系，这是医学、生物学的定论。尤其是幼儿，他的发育生长特点和别人不一样，他是骨和牙同时发育，且他抵抗力很差。而小孩识别不了水质好坏，水质好坏要靠大人来识别，供给他。所以，水的安全与健康很重要。
那么，什么样的水是安全的？
污染物，无论是化学性、生物性还是物理性的，都可能通过不同途径污染饮水，从而造成人的健康损害。饮水安全就是通过各种措施将水中污染物消除或控制在对人类健康的安全水平，保障污染物不会通过饮水而对人体产生健康损害。
什么样的水是健康的？
所谓健康饮水就是在保障饮水安全的基础之上，充分利用水中对健康有益的矿物元素，合理科学的饮水，从而预防疾病，提高人体健康水平。
简单、形象的理解一下，就是想方设法让水当中没有任何的污染物，包括有机的、无机的、化学的、物理的、生物性的污染物，包括细菌和病毒，这就是安全。而健康就是在安全的基础之上，尽量保留对人体有益的矿物元素，这就是健康。
饮水安全与健康应同时考虑：安全是前提，健康是目的！
但说起来容易，做起来却比较难。
比如，在硬度和TDS的问题上。
总硬度（以CaCO3计）：
是指溶于水中的钙和镁盐类总含量（临时硬度和永久性硬度）。硬度过高或过低与某些疾病可能存在一些关联。硬度过高会影响口感，洗浴时体验感较差。煮沸时可出现快速、明显的结垢现象。我国《生活饮用水卫生标准》中，要求水的总硬度(以CaCO3计)不超过450mg/L。
溶解性总固体（TDS）：
指溶于水中的有机和无机物质在一定温度下缓慢蒸发至干后的残留物总量，包括盐类和生物体。与健康没有明确关联。但TDS过高会影响口感，洗浴时体验感较差。煮沸时可出现快速、明显的结垢现象。我国《生活饮用水卫生规范》中溶解性总固体的限制标准为1000mg/L。
因此，硬度一定包含在TDS里面，但硬度永远不会高于TDS。我们制定饮用水标准，是为安全出发，和健康没有直接的挂钩。但中国人特别讨厌水垢，因此，便有人说水垢会影响人体健康，对人体有害，当然，也有人说并不会影响，比如我们学医的人，便认为水垢是没有直接害处的。
因此，在饮用水中，健康和安全究竟要哪个？
就饮水来讲，影响安全的因素和影响健康的因素混在一起，提高了健康的水平，安全就有可能降低，反之亦然。用金融领域的一个词，那便是“风险收益比值”。要想让水安全，没问题，水中的好坏都没了。要想有健康，有益的东西保留，那么安全就存在一定风险。
选谁？或者说，两样都选的话，应该如何做？这些都是未来我们需要思考的。
最后我们来看一看，在医学相关的知识中，传染病有传染源、传播途径，易感人群。而环境相关的疾病没有传染源，只有污染源，污染源并不好控制，也无法让易感人群得病的易感性降低，因此只能把它们的暴露途径切断，空气中的用空气净化器把污染物去除，水中的则使用净水器把饮水中的污染物去除。这便是净水器、净化器在预防控制饮水污染相关疾病中的作用。
而对于怎么控制微生物污染、化学污染？这便需要大家共同的努力了！
