小编科普：反复烧开的水会致癌吗
慧聪净水网生活中总听到这样的说法：“反复烧开的水喝不得，致癌！”所以，有些人家的饮水机晚上一定要关了，不让它反复加热。然而，我们熬汤、熬中药、烫火锅串串……哪一样不是反复让它开了又开，煮了又煮？
那么，这反复烧开的水究竟对人体有没有害？能不能喝呢？
三个实验
自来水中本就含有硝酸盐，反复烧开时由于高温缺氧，是会导致部分硝酸盐转化成亚硝酸盐的。那么，开水中亚硝酸盐的含量究竟有多少呢？温度和加热时间对亚硝酸盐的影响有多大呢？
为此，我们做了3个相关实验，得到的结论是——温度、加热时间和保存方法3个因素会影响水里的亚硝酸盐含量变化！
具体为：随着温度的上升，亚硝酸盐的含量总体趋势是增加的；加热时间越久，加热次数越多，亚硝酸盐越多；敞口保存比密闭保存的水的亚硝酸盐含量增加要多一些。
一道计算题
但这并不是说，反复烧开的水会致癌一说是真的。
虽然说多次烧开后的水亚硝酸盐含量高于烧之前，但其亚硝酸盐含量仍远低于国家《生活饮用水卫生标准》（GB5749－2006）的标准（≤1mg/L），完全不用担心因为反复烧引起亚硝酸盐致癌的问题。
如果你还不信，那我们来做道计算题：亚硝酸盐的毒性较强，人中毒剂量为0.3克－0.5克，致死量为3克。世界卫生组织规定硝酸盐日允许摄入量为0mg/kg－5mg/kg，亚硝酸盐日允许摄入量为0mg/kg－0.2mg/kg。
比方说，体重60千克的成年人，每天摄入12毫克以下亚硝酸盐都是较安全的。按照这样的标准算下来，你一次要喝下60L反复烧过的水，才可能中毒。
60L是什么概念呢？相当于48瓶大瓶的可乐，相当于60盒1L装的牛奶。说到这里，你还会害怕吗？
所以结论就是：反复烧开的水，亚硝酸盐确实会增多，但是离致癌还远得很！
关于“水与亚硝酸盐”，大家还有很多问题，我们也一一给予解答。
问：是不是放得越久的水，亚硝酸盐含量越高？
答：是！文献里有实验记载——用桶装的饮用水在春夏秋冬四个季节不同温度下放置，观察亚硝酸盐含量的变化。结果发现，放得越久，水里面的亚硝酸盐增长越多。所以，饮用水要及时喝，不要放置太久。
所以理论上讲，晚上倒的水放10个小时早晨喝，和早晨倒的水放10个小时晚上喝，实际亚硝酸盐的增长情况是一样的，所以不存在“隔了夜”的水就喝不得的说法。
问：哪种水的亚硝酸盐含量最低？
答：在自来水、纯净水和矿泉水中，纯净水里的亚硝酸盐含量是最低的。
问：反复加热会增加水的硬度吗？
答：会！实验表明，反复沸腾5次之后硬度从原水的35.45mg/L变为77.17mg/L，增加118%；水的体积也从原来的1000mL蒸发为485mL，并且全过程中钙和镁的质量基本保持不变。这一串数字变化代表什么呢？说明水里硬度增加的主要原因也是由于随煮沸次数的增加，水的蒸发导致钙、镁的富集。
不过，我国国家饮用水硬度标准为450mg/L，所以，还是没太大关系的！
问：瓶装纯净水或矿泉水暴晒后致癌？答：很多人可能都觉得，瓶装纯净水、矿泉水，经过烈日灼晒，塑料瓶里面的有害成分就出来了，水自然也就被“污染”了，于是又致癌了！
其实这个问题的根本在于塑料瓶，我们来看看它们一般是啥材质！
市面上90%的塑料瓶饮料都采用聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）作为瓶体材料。这个PET结构相当稳定，融化温度超过250℃，如果是要发生化学变化，至少要在100℃以上。很明显，一般的暴晒是达不到这样高的温度的。
当然，在汽车后备厢放箱矿泉水，然后天天把汽车放在地表50℃的三伏天的大太阳下暴晒，这样的事还是要尽量避免。
在日常的温度下，PET不可能分解，但其中含有的小分子杂质还是有可能溶出的，这些物质可能带来潜在危险。但对于正规厂家的瓶装水来说，高温下不会有分解反应的发生，同时可溶出物的量是很少的，使用是安全的。
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