矿泉水的7项界限指标解读之游离二氧化碳
前言
根据我国 《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》(GB 8537-2018）标准，游离二氧化碳浓度高于250mg/L的饮用矿泉水被界定为碳酸型矿泉水。说到碳酸型，很多人就会想到碳酸饮料。那么碳酸型矿泉水和碳酸饮料的区别是什么呢？
碳酸型矿泉水的概念
自然界的水可能因岩浆冷凝、矿物变质、有机物氧化分解以及碳酸盐矿物的溶滤分解等过程而天然含有二氧化碳。
《饮用天然矿泉水》(GB8537)中，将因水源自身含有游离二氧化碳而起泡的矿泉水称为含气天然矿泉水，将充入食品添加剂二氧化碳而起泡的矿泉水称为充气天然矿泉水，将去除部分或完全去除了二氧化碳的矿泉水称之为无气或脱气天然矿泉水。
根据GB8537中的界限指标，当矿泉水中的游离二氧化碳含量达到250mg/L时，被称为碳酸型矿泉水。目前我国已开发饮用碳酸矿泉水的水源点，共有30几处，占全国饮用矿泉水点总数的12％，其中就有“世界三大冷矿泉”之一的五大连池矿泉。
碳酸矿泉水中气体的来源
根据以上碳酸矿泉水的定义，我们可以看出碳酸型矿泉水中的气体主要有两种来源，一种来自大自然，水源本身就是含气矿泉水，另一种则需要借助人工手段。
天然碳酸型矿泉水
这类水之所以“含气”，要归功于地理因素，往往是因为地下岩气和天然水长期相互作用，使一部分二氧化碳溶入水中。
人工碳酸型矿泉水
人工含气矿泉水往往依靠灌装时进行加压来制作。
混合型碳酸型矿泉水
除了完全天然形成的碳酸型矿泉水和完全人工加压的碳酸型矿泉水，还有一种碳酸型矿泉水是在天然碳酸型矿泉水的基础上人工加压的。在取水的时候将矿泉水和二氧化碳分别收集，将矿泉水净化处理后，把从水源地采集的二氧化碳注入其中。当然，用这种工艺制作出的含气矿泉水，其碳酸含量与天然泉眼中的泉水是一致的。市面上大部分碳酸型矿泉水都是这样制作的，比如巴黎水。
碳酸型矿泉水的好处
改善食欲、促进消化
对于消化不良或胃口不佳的人来说，适量饮用碳酸水可能有助于改善食欲。同时，碳酸型矿泉水中的气泡能够促进消化液的分泌，刺激胃肠道蠕动，有助于食物的消化，改善便秘。但腹胀或吞气症患者不宜饮用碳酸型矿泉水，否则反倒可能造成消化不良。
缓解疲劳、促进血液循环
人体的肺泡组织中，血红素结合氧的能力与体内二氧化碳浓度成反比，因此二氧化碳具有调节血红素结合和释放氧气的生理作用。碳酸型矿泉水中的二氧化碳能够刺激中枢神经系统，使人感到精神振奋，有助于缓解疲劳。碳酸型矿泉水中的碳酸还可以中和人体运动产生的乳酸，与其结合生成二氧化碳和水并排出体外，这就达到缓解肌肉酸痛消除疲劳的目的。
降低胆固醇
根据欧洲马德里医院为期4个月的人体试验，并抽取血浆测试表明，多喝碳酸型矿泉水可以降低不良的胆固醇（LDL），提高好的胆固醇。并且，长期饮用碳酸型矿泉水还可以抵抗心血管疾病（CVD）的发作。
补充矿物质
碳酸型矿泉水的本质是矿泉水，因此其水中含有丰富的矿物质，如钙、镁等，适量饮用有助于补充身体所需的矿物质，对骨骼健康有一定益处。
泡澡
碳酸泉是温泉的一种，当泉水中含二氧化碳超过1g/L时，就可作为浴疗温泉使用。由于二氧化碳是脂溶性气体，因此在浴疗过程中二氧化碳除了经呼吸道吸入人体，还会通过皮肤渗透进入人体，加上泉水温度的作用，可刺激人的呼吸频率加深、加快，从而促进心血管系统循环。
碳酸型矿泉水与碳酸饮料与苏打水
很多人会将碳酸型矿泉水和碳酸饮料弄混，其实它们很好区分：
碳酸型矿泉水的本质是含有二氧化碳的水，不含有其它添加剂。
碳酸饮料是一种在液体饮料中充入二氧化碳做成的饮料，主要成分包括糖、防腐剂、色素、香精等。
虽然两者都含有二氧化碳，但是有本质上的差距。从成分上来看，碳酸饮料不适宜大量饮用，如果想要追求二氧化碳在口中带来的刺激感，可以饮用天然无糖的碳酸型矿泉水。
碳酸型矿泉水和苏打水的区别则是在水中的成分上：
苏打水是含有碳酸氢钠的水溶液，其中天然苏打水不含有添加剂，而人工苏打水和碳酸饮料一样都是饮料，成分包括甜味剂和香料。
所以这三种饮品是完全不一样的。
关于碳酸型矿泉水的疑虑
由于部分消费者无法区分碳酸型矿泉水和碳酸饮料，因此也有人认为碳酸型矿泉水会侵蚀牙齿、加重胃食管反流病的症状等等。针对以上疑虑，有相关研究做出解答：
喝碳酸型矿泉水时，二氧化碳大部分以气体形式逸散(比如打嗝)只有小部分能与口腔和上消化道(食管和胃)产生黏膜反应，很难到达十二指肠及其以下的部位，目前尚无充分证据证明碳酸型矿泉水和碳酸饮料会加重胃食管反流症状。
碳酸饮料对牙齿的侵蚀效应，不是因为二氧化碳形成的碳酸，而是加入饮料中的糖类成分导致的。因此碳酸型矿泉水不会对牙齿造成影响，如果实在是有这方面的顾虑，可以在饮用后适当漱口。
拿声结语：读完本篇文章，相信大家已经能区分碳酸型矿泉水和碳酸饮料的区别了。为了大家的身体健康，在保证碳酸刺激口感的情况下，还是尽量选择饮用无糖的碳酸型矿泉水吧。
参考文献：
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